苹果炒鸽柳

原料：

原料：乳鸽1只，红苹果2只，红椒1只，鲜木耳10克，生姜5克，葱5克。调料：花生油10克，盐5克，味精2克，绍酒1克，胡椒粉少许，湿生粉适量，麻油1克。

制法:

（1）乳鸽肉切片，红苹果去核去皮切 片，红椒切片，鲜木耳洗净切片，生姜去皮切片，葱切段。

（2）乳鸽加少许盐，味精，湿生粉，绍酒腌好，烧锅下油，待油温80度时，投入乳鸽片泡至八成熟倒出。

（3）另烧锅下油，放入姜片炝锅，下红椒片，木耳片，红苹果片，葱，翻炒片刻，合入乳鸽片，调入剩下的盐，味精，胡椒粉，用中火炒透，下湿生粉勾芡，淋入麻油即可。

特点:

泡乳鸽片的油温要适中，时间要短，以免肉质过老。