辣炒皮蛋

王朝百科·作者佚名  2009-11-22  
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原料:

皮蛋4个,辣椒2个,青蒜1根,蒜末1小匙,辣豆瓣酱1大匙,酱油1小匙,水1/4杯,糖1/2小匙,淀粉适量。

制法:

(1)皮蛋去壳,用线切割成四等份,再沾一层淀粉入油锅炸酥外皮后捞出;青蒜切小段;辣椒去籽斜切片。

(2)热油2大匙爆香蒜末、青蒜及辣椒,加入余下的调味料和皮蛋,炒匀并收干汤汁后即可。

特点:

皮蛋沾少许淀粉炸锅再炒,外酥内嫩而且炒时不会糊。

 
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