尖椒鸡块

主料：鸡肉，青尖椒，红尖椒

配料：干辣椒，青花椒，姜蒜沫适量

调料：食用油，料酒，食盐，鸡精

做法：

1、鸡肉洗净切块，用生粉、姜沫、少量食盐腌制20分钟；

2、锅里倒入油，小火加热，油温不能太高，放入干辣椒、青花椒、姜蒜沫用小火翻炒至出味；

3、放入鸡块，大火爆炒，等到鸡肉炒至变色，加入料酒，继续翻炒2分钟；

4、加入青尖椒，红尖椒一切炒，让鸡肉充分吸收青尖椒的清香味，翻炒3分钟左右待到青、红尖椒熟透以后加入食盐，鸡精便可装盘。

特点：

集麻、辣、鲜、嫩于一身，同时兼顾配料的色彩搭配，味觉与视觉并重。