烤蟹粉奶酪烙面

150克以上大闸蟹(梭子蟹或肉蟹亦可)4只蒸熟后拆蟹粉。通心面(或普通卷面)250克在沸水里煮熟捞起。洋葱一只、卷心菜150克及胡萝卜一根洗净切丝。

起旺火油锅，放入蟹粉和洋葱胡萝卜卷心菜丝，加盐、糖、鸡精、胡椒粉，翻炒至熟，再放入煮熟的通心面翻炒匀。

取直径25厘米的浅边金属盆一只，抹上油，放入炒熟的蟹粉面，上面撒上100克粉状奶酪(或用方片奶酪若干切成丝状代替)。牛奶500毫升加入少许面粉和盐调匀，用文火煮沸成稀糊，倒在蟹粉面上。放入煤气烤箱或电烤箱内，烤至牛奶糊的表面呈金黄色即可。