食物颜色使用手册
作者：（韩）尹东赫著，金海玲译
ISBN：10位［7807550783］13位［9787807550785］
出版社：花山文艺出版社
出版日期：2008-1-1
定价：￥48.00元
内容提要菜肴的颜色不仅影响你的食欲，更关系到你的健康！
红色具有卓越的抗癌效果，黄色有利于消灭胆固醇，橘黄色有利于血液循环，草绿色守卫肺和肝，白色提高免疫力……
韩国著名饮食栏目导演尹东赫，用轻松幽默的语言为我们介绍了数十种不同颜色食品的营养价值和医疗功效，这些观点都是世界权威部门多年试验总结出来的。
更重要的是他结合中日韩等东方国家的实际情况为我们奉上了数百个极具特色的菜谱。精彩新颖的做法绝对让你眼前一亮，掌握了书中的小窍门你也一定能让餐桌上升起七色的彩虹。
编辑推荐一日三餐可致病，一日三餐可治病，看颜色，吃食物，天然色素保健康。六种色素武器功效全解密，百道韩式料理菜谱共分享。
作者简介尹东赫，韩国著名营养学家，曾担任韩国MBC、SBS电视台饮食栏目制片人和导演。
目录PREFACE：色彩的魅力
萝卜泡菜和栀子色素，韩国的色素武器
色素幸福时代的开始
色素可以治疗癌症
植物为什么使用颜色？
颜色：越混合越有功效
让我们的餐桌升起彩虹
PART1：认识颜色，认识健康
第一节：红色
红色具有卓越的抗癌功能
西红柿，越红越好
苹果，带皮一起吃掉
辣椒和辣味，健康守护者
Paprika，一流的颜色魔术师
第二节：黄色
黄色利于消灭胆固醇
香蕉，咸食者应当多吃的水果
黄豆，保护韩国的健康武器
豆芽，爱酒朋友们的挚友
玉米，神经系统的哨兵
松仁，胜过“伟哥”的精力王
栗子，安抚婆婆的神奇魔宝
苜蓿、菠萝、柚子：我们也一黄色的
第三节：橘黄色
有益于血液循环的橘黄色
胡萝卜，人体内的细胞警察
地瓜，最有营养价值的怀旧食品
南瓜，丑陋的宝贝
橘子皮，遏制乳腺癌的力量
柿子，让便秘逃亡
第四节：草绿色
肺和肝的忠实守护者
松针，血管清道夫
菠菜，大力士的秘密
猕猴桃与椰菜，为孕产妇准备的良药
欧芹，不只是装饰品
辣椒叶和紫苏叶，补充钙的宝物
韭菜，隐藏β－胡萝卜素的宝库
绿茶，山寺里的养生智慧
第五节：白色
白色提高免疫力
大蒜，男人喜欢它的埋由
剁洋葱也能让美女更美
土豆：蒸着吃、煮着吃、捣碎了吃，总之要常常吃
萝卜生汁食法，把皮也一起吃掉吧
人参，包治百病的灵丹妙药
我们的饮食生活，我们做主
第六节：黑色
再现青春活力的奥秘
女同胞们不要哭，来吃牛蒡吧
荞麦，连着乌黑的皮一起快乐地吃掉
莲藕，加上粥和绿豆糕就更鲜美了
关注蓝黑色的花青素
PART2：彩虹餐桌上的第二人生
素食战胜了大肠癌和胃癌的金奇斗老爷爷
只有一片肺也健康地生活着的金美南阿姨
保持20岁皮肤的洪学标老奶奶
素食的世界散打冠军权英哲先生
世界一流的色彩面条大师姜东求社长
PART3：强身健骨的颜色健康方法
孙正友教授推荐：一周家庭彩虹食谱
彩虹食谱制作方法
宋黄顺博士的食物疗法
沃克博士推荐的13种色彩果汁健康法
尹东赫PD提出的健康10戒律
书摘插图