莴苣炝腐竹

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱

口味：椒麻味 工艺：炝

炝莴苣腐竹的制作材料：

主料：腐竹200克,莴笋200克,猪肉(瘦)200克,胡萝卜40克,冬笋40克,木耳(水发),40克

调料：淀粉(玉米)5克,花椒15克,盐3克,味精2克

制作：

1. 将腐竹洗净水发；

2. 水发好的腐竹切成寸段，投入沸水锅中焯透，捞出晾凉，沥净水；

3. 莴苣（莴笋）、胡萝卜刮去皮，从中间切开，再斜刀切成薄片；

4. 冬笋也切成薄片，分别投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水；

5. 肉切成柳叶片，装碗用湿淀粉上浆，投入沸水中划散，捞出冲凉，沥净水；

6. 木耳拣洗净，投入沸水中略焯一下，捞出冲凉，沥净水；

7. 将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内，加入精盐、味精，浇上热花椒油拌匀，装盘即成。