鸭肝炒青椒

主料：鸭肝、青椒

辅料：葱花、蒜末、姜末、花椒、盐、味精、料酒、酱油、食用油、淀粉

做法：

1、将生鸭肝于开水中煮熟(中间熟透，开水煮约3分钟)，凉后切成块状，青椒洗净手掰成块待炒。

2、将食用油加热至七成温度后将花椒放入锅中，然后加葱姜、蒜末炒出香味后放入鸭肝大火翻炒，倒入料酒翻炒，加少许酱油着色，放入青椒翻炒至八分熟。

3、放入盐、味精，勾薄芡上盘。

营养功效：

鸭肝：上班族长时间使用电脑，极易导致眼睛干涩和疼痛，甚至视力下降。鸭肝富含多种营养素，具有滋补肝肾，养肝明目的作用。

青椒：含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

贴士：

1、料酒和青椒要稍微放多一点，否则不能去鸭肝的腥气。

2、青椒的别名很多，大椒、甜椒、灯笼椒、柿子椒、菜椒都是它的名字。

3、溃疡、食道炎、咳喘、咽喉肿痛、痔疮患者应注意少食。