笋片菜心
材料
主料:白菜(400克) 冬笋(100克)
调料:植物油(20克) 酱油(5克) 料酒(10克) 淀粉(玉米)(5克) 盐(4克) 味精(2克) 大葱(5克) 姜汁(5克)
制作工艺
1. 白菜去掉外层大叶,取白菜心洗净片成薄片;
2. 冬笋洗净去皮切片;
3. 葱切末;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 将白菜心与笋片同下入沸水锅中焯片刻,捞出控水备用;
6. 炒锅注油烧热,下入葱末炒香,烹入高汤,料酒,酱油,放入白菜、笋片烧沸,加入姜汁,精盐,用水淀粉勾芡,撒入味精,装盘即可。