豆沙菊花酥

原料：特级面粉、黄油、热水、豆沙馅适量、蛋黄

制作方法：１、将300克面粉放入盆中，加入50克黄油，加100克热水揉和均匀成淡黄色的水油面

团；另将200克面粉放入盆中，加入150克黄油，揉和均匀成油酥面团；

２、将水油面团在案板上压扁擀开，再将油酥面团包入水油面团中，将面团擀成长方形

的面皮，反复折叠和擀开三次，然后将面皮卷成圆柱状，用刀切成面剂，将面剂擀

成若干张小圆皮；将豆沙馅搓成若干个小圆球；

３、取一张小圆皮，包入一份豆沙馅，再收口捏紧，然后用手按成圆饼状，用刀在圆饼

四周呈放射状划8-10个均匀的刀口子，粗成菊花瓣状，再手将每个菊花瓣翻起以使

馅心露出，另用蛋黄涂抹饼身并在饼心点一个小点，即成豆沙菊花酥生坯；

４、依法逐一制完后，放入烤盘中，放入180℃烤箱中烘烤约15分钟，取出晾凉即成。