当归牛腩

菜谱名称当归牛腩

制作材料主料：牛腩750克

配料：水发香菇25克，净冬笋150克

调料：当归25克，蒜末1克，姜末0.5克，绍酒50克， 白糖10克，酱油15克，味精10克，胡椒粉1克， 猪骨汤750克，香油1克，花生油50克。

制作工艺1、牛腩洗净，下沸水锅煮20分钟捞出，切成3.3厘米长、2.6厘米宽的块；

2、冬笋切块，香菇切片，当归洗净用纱布包好；

3、锅置旺火上，下花生油烧热，先投入蒜末、姜末煸炒片刻；

4、放入牛腩、冬笋、香菇、黄酒、白糖、酱油翻炒10分钟；

5、倒入猪骨汤750毫升，待烧沸时，一并倒入沙锅内；

6、加当归，置于微火上焖4小时至肉烂汁粘时离火；

7、拣去当归，加味精调味，淋上香油，撒上胡椒粉即成。

工艺提示讲究微火慢焖，方可入味。

菜品口感醇香浓郁，余味不尽。

菜品功效当归：

具有补血，活血，调经止痛，润肠通便的功效。

适宜月经不调者、闭经痛经者、气血不足者、头痛头晕者、便秘者。

牛腩：

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。

所含营养素此数据只是理论值，不计烹饪过程的营养损耗。

热量 3067.06 千卡

蛋白质 137.23 克

脂肪 271.04 克

泛酸 0.07 微克

碳水化合物19.32 克

叶酸 45.2 微克

善食纤维 2.45 克

胆固醇 330 毫克

维生素A 22.9 微克

维生素B 6.9 毫克

维生素C 2.85 毫克

维生素E 21.82 毫克

胡萝卜素 140.6 微克

硫胺素 0.29 毫克

核黄素 0.62 毫克

尼克酸 18.31 毫克

钙 61.56 毫克

磷 144.58 毫克

钾 104.57 毫克

钠 745.3 毫克

镁 29.64 毫克

铁 7.54 毫克

锌 20.92 毫克

铜 0.24 毫克

锰 0.76 毫克

硒 25.34 微克