番茄蛋饺
菜系及功效：私家菜 青少年食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：煎
番茄蛋饺的制作材料：
主料：番茄200克
辅料：鸡蛋150克,洋葱（白皮）50克,牛奶15克
调料：植物油20克,黄油10克,盐3克
制作：
1. 将番茄洗净，用开水烫片刻，捞出去籽、皮制成番茄泥；
2. 鸡蛋磕入碗内，加牛奶、精盐搅拌均匀；
3. 葱头（洋葱）洗净切末；
4. 炒锅烧热，加入黄油烧融，下入葱头末炒至微黄，加入番茄泥炒匀备用；
5. 炒锅注油烧热，倒入蛋液煎成蛋饼，将番茄泥放入中央，叠起蛋饼一端制成蛋饺，小火两面煎上色即可。