剁鲜辣椒

主料：鲜朝天椒100克，葱末，姜末

辅料：盐巴、白酒少许

制作方法：1.朝天椒用搅拌机打碎；

2.朝天椒碎及葱末，姜米加入盐巴搅拌均匀调好味道后装瓶；

3.用无油的干净调羹将辣椒酱压实，最好洒点白酒并封好瓶口；

4.放入冰箱的冷藏室，一般腌制大约3天左右就可以吃了。

操作注意：1.如果没有搅拌机，用刀子把朝天椒剁碎，但同时须小心辣到手，可以戴上手套操作；

2.取食腌制好的辣酱，尽量要保持工具洁净,这样可以避免变质，不影响以后食用。