生滚牛肉粥

材料

牛肉500克，白米300克，干米粉100克，冲菜两片（切粒）。

调料

精盐5克，白糖10克，酱油15克，干淀粉少许，苏打粉半茶匙，香菜、葱、姜各适量，陈皮若干，熟色拉油少许。

做法

①洗净白米，用精盐稍加腌拌。器皿中加水，烧开时下米和陈皮。

②将牛肉洗净切成薄片，用半茶匙苏打粉及适量精盐、白糖、干淀粉、酱油和少许清水调开，拌匀腌牛肉。

③高火20分钟后，粥快煮好时放入牛肉片搅散，高火5分钟，再滚起。

④上桌时，加熟色拉油、炸香的米粉、冲菜粒、香菜、葱花、姜丝等即可。