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霸王花煲瘦肉汤

王朝百科·作者佚名  2010-05-25  
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霸王花煲瘦肉汤

菜谱名称霸王花煲瘦肉汤

美食简介霸王花有很多名称:剑花、霸王鞭、量天尺、风雨花等。因其花冠硕大,怒放得无所顾忌,人们为其气势所震撼,赞美它为“霸王花”。用霸王花煲出来的汤,香甜绵滑,有清心润肺的功效。

烹制材料霸王花(干)100克,无花果(干)4个,蜜枣2个,猪踭肉500克,姜3片,南北杏各1小撮 ,水8碗

烹制工艺1、霸王花用清水泡洗干净,沥干水份切段

2、洗净无花果、蜜枣和南北杏

3、猪踭肉洗净,汆水切大块;

4、煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分钟,转文火煲一个半小时,下盐调味即可食用。

厨师贴士1、一般认为鲜品寒性较重,蒸过晒干后,寒性大减近于清凉,加上花有花期,因此煲汤或药用,多用干花。

2、除了煲猪肉,还可用来煲猪骨、猪舌、水鱼和鲮鱼等。

3、如果觉得自己购买的霸王花不够新鲜或想彻底除去尘垢,可清洗后用虾眼水(将开的水)烫一下,再煲汤。

4、用猪踭肉配霸王花是因为霸王花属“瘦物”,需要吸油,汤才香滑。

美食功效具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳、滋补养颜的作用,对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效。

 
 
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