银杏虾球

菜谱名称银杏虾球

烹制材料青虾12只（200克），银杏200克，芥兰肉50克，鸡蛋清1个，生粉10克，色拉油500克，盐，味精，鸡精各适量

烹制工艺1、青虾改刀去沙线，冲水，展开水分加入调料，码好味，芥兰肉切成小段备用；

2、另起锅上火，虾和其他原材料、飞水、过油后，沥干油渍；

3、锅内加入好的清汤，入虾等，调味后勾茨，淋少许明油起锅装盘即成。

菜品特点虾肉厚而鲜嫩，银杏味微甘，成色美观，营养搭配精当，是四季的美味佳肴。