软烂牛蹄筋

制作材料：

主料：牛蹄筋(泡发)250克

辅料：油菜心150克

调料：姜5克,大葱5克,酱油10克,料酒10克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)3克,味精1克,植物油25克

软烂牛蹄筋的特色：

汤鲜可口，筋软易嚼，营养丰富。

制作：

1. 将牛蹄筋洗净、切段，放小砂锅，加水500克左右，大火烧开后微火慢炖至烂熟，捞出蹄筋，原汤留用；

2. 把青菜心切成7厘米左右的长条，葱、姜切末。淀粉加水少许，调成淀粉汁。

3. 锅中放植物油烧热，先炒油菜心，随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入，烧开后加入味精及淀粉汁，汁熟加入胡椒粉拌匀即成。