蓑衣牛肉

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 青少年食谱 补虚养身食谱

口味：酸甜味 工艺：炒

蓑衣牛肉的制作材料：

主料：牛里脊肉400克

辅料：番茄150克,鸡蛋清30克,鸡蛋100克

调料：植物油30克,料酒10克,白砂糖5克,嫩肉粉10克,番茄酱20克,淀粉(玉米)10克,大葱5克,盐3克,味精1克

制作：

1. 将牛里脊肉洗净切成薄片，加入料酒、嫩肉粉、精盐、鸡蛋清、淀粉拌匀；

2. 番茄洗净切成丁；

3. 鸡蛋磕入碗中打散，煎成圆形蛋饼装盘备用；

4. 精盐、白糖、味精、湿淀粉、水调匀成芡汁；

5. 炒锅注油烧至五成热，下入牛肉滑散捞出控油，再放入番茄丁过油，捞出控油；

6. 炒锅留底油烧热，下入番茄酱炒香，放入牛肉、番茄丁翻炒，烹入芡汁炒匀；

7. 淋明油、盛在盘中蛋饼上，撒上葱花即可。