菜远田鸡
所属菜系私家菜
所属菜谱青少年食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱
主要口感咸鲜味
制作材料主料田鸡100克,芥蓝150克调料姜2克,大蒜（白皮）1克,植物油40克,盐2克,黄酒10克,味精2克,淀粉(豌豆)7克,
制作过程1.田鸡处理干净后切片；芥蓝洗净折成小段；姜洗净切片；大蒜去皮剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约13克。
2.用油15克起锅，将芥蓝放在锅中，加精盐1克，溅入二汤100毫升，把菜远煸至八成熟，倾在漏勺里，滤去水分。
3.烧锅放油，将田鸡、姜片、蒜茸放在锅中，溅入绍酒、上汤100毫升、用精盐1克、味精调味，用湿淀粉打芡，加入煸熟的菜远炒匀，加上包尾油5克，胡椒粉再炒匀上碟便成。
制作要诀因有过油过程，需准备植物油500克左右。
主料营养田鸡：田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量;
芥蓝：芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜，其中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲;
营养能量能量 159.41千卡
蛋白质 25.78克
脂肪 1.82克
碳水化合物 10.86克
叶酸 0.07微克
膳食纤维 2.49克
胆固醇 40毫克
维生素A 870.11微克
胡萝卜素 5178.7微克
硫胺素 0.3毫克
核黄素 0.42毫克
烟酸 10.58毫克
维生素C 114.15毫克
钙 326.75毫克
磷 279.55毫克
钾 454.39毫克
钠 1038.22毫克
镁 50.05毫克
铁 4.76毫克
锌 3.19毫克
硒 17.57微克
铜 0.23毫克
锰 0.97毫克