【主料】
虾肉250克，肥肉50克，鸡蛋150克。
【调料】
盐10克，香油、葱、姜各少许，淀粉15克，胡椒粉、料酒各5克。
【制作过程】
（1）虾肉制成泥状，加入盐、香油、料酒、鸡蛋、葱姜水、淀粉、胡椒粉打上劲。
（2）鸡蛋黄加入稀淀粉、盐，摊成蛋皮。
（3）蛋皮上摊一层虾泥，卷成虾卷，上锅蒸熟即成。
【特点】
鲜香味醇，质白软嫩。