巴渝酥绍虾

主料

鲜草虾350克，干咸菜末10克，肉松20克。

辅料

青红椒、洋葱粒各5克、盐、味精、鸡精各适量，黄油、香油、红油各少许。

做法

1、草虾去掉纱线及沙包，洗净沥干；

2、草虾改刀过水扑粉后，油温升至六成热时下锅炸至皮酥香，色泽金黄起锅；

3、另锅上火，下入黄油、肉松、干咸菜炒香，然后放入青红椒粒、洋葱粒煸炒出香，下入虾逐一调味，翻炒几下起锅装入特制的容器内即成。

特点

虾鲜干香，别具风味，回味绵长。