泡莴笋炒鸡丁

菜系及功效：私家菜 青少年食谱

口味：酸辣味 工艺：炒

泡莴笋炒鸡丁的制作材料：

主料：鸡胸脯肉300克

辅料：莴笋80克

调料：鸡精3克,生抽10克,淀粉(玉米)35克,醋6克,胡椒粉2克,鱼露10克,植物油80克,辣椒(红,尖)30克,盐3克

制作：

1. 鸡肉洗净，斩成丁，放入盆内，加盐、生抽、淀粉抓匀；

2. 莴笋洗净放入坛内，加盐水、辣椒泡制，捞出后切成丁；

3. 泡红辣椒切成粒。

4. 碗内加入鸡精、湿淀粉、鸡清汤、生抽、醋、胡椒粉、鱼露兑成味汁待用；

5. 炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入鸡丁炒散，加入红辣椒粒略炒，加入泡莴笋丁翻炒至熟，烹入味汁推匀，起锅装盘即成。