草莓虾球

主料

虾仁300克 草莓200克

辅料

大葱15克 姜15克 鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)10克 盐2克 料酒5克 味精2克 植物油20克

做法

1、剥去虾皮和头尾，虾肉由脊部片1/2处刀口，去掉脊部沙线，放碗中加料酒、盐、蛋清、水淀粉上浆备用。

2、鲜草莓用淡盐水轻轻洗净，一切两半备用。

3、热勺中加植物油烧温，放入虾仁用筷子划散捞出。勺中留底油加葱姜末炒出香味，加草莓和虾仁调好味，淋明油出勺即成。

特色

虾仁洁白，草莓鲜红，红白相间，鲜嫩爽滑，口味鲜咸中透出酸甜，清香不腻。