绿波猪血汤

菜谱名称绿波猪血汤

烹制材料主料：菠菜3棵，猪血100克

辅料：葱段10克，盐、香油各适量

烹制工艺1．菠菜择去黄叶，洗净后切段；猪血洗净后切块。

2．锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。

3．将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。

厨师贴士一招鲜

准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会儿，2～3分钟就可以了。因为：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。

口味翻新

变换口味主要在于变换调味品和搭配的辅料，加些虾皮就有海鲜味道，滴几滴辣椒油又变成辣味汤，还可以放蚝油、鱼露等南方调味品丰富口味。

菜品营养猪血、菠菜都是补血的食材，其中原产于高加索的菠菜，性甘、冷，具有下气、润肠、助消化等功能，女性因生理特性普遍存在贫血的症状，多喝绿菠猪血汤，对补血、明目、润燥都有好处，尤其能补充体内铁质含量。