核桃炒鸡丁

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 美容菜谱 益智补脑食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱

口味：咸鲜味 工艺：炒

核桃炒鸡丁的制作材料：

主料：鸡胸脯肉500克

辅料：核桃150克,鸡蛋清80克

调料：葱汁10克,姜汁5克,盐5克,料酒25克,味精6克,菱角粉40克,植物油100克

制作：

1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；

2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；

3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；

4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；

5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。