主料
河虾400克。
辅料
蟹油蒜蓉30克，带汁的野山椒15克，色拉油800克，豉油5克，鸡粉8克，辣椒油5克，葱段30克。
做法
1、河虾去须，入烧至八成热的色拉油中中小火浸炸1.5分钟至表皮发脆，取出控油；
2、锅内留油30克，烧至七成热时放入葱段、野山椒、蟹油蒜蓉小火煸炒出香；
3、入河虾、豉油、鸡粉大火翻匀，出锅装入盘中，淋辣椒油上桌。