鱼腩烧豆腐

王朝百科·作者佚名  2009-11-22  
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鱼腩烧豆腐

[原料/调料]

鲩鱼腩200克、白豆腐100克、鲜菇10克、姜、葱各10克。

花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉少许、麻油5克、清汤50克。

[制作流程]

1.鱼腩切块,豆腐切块,鲜菇、姜切片,葱切段。

2.烧锅下油,待油温120度时,分别放入鱼脯、豆腐、炸熟至金黄,捞起把油倒入油盆。

3.锅内留油,下入姜片、鲜菇、鱼腩、豆腐,加清汤、盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉、葱段同烧,用湿生粉勾芡,淋入麻油即可。

 
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