烩青虾

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补阳食谱

口味：咸鲜味 工艺：烩

烩青虾的制作材料：

主料：虾仁150克

辅料：西兰花50克,黄瓜25克

调料：大豆油50克,料酒25克,味精2克,盐2克,淀粉(豌豆)40克

烩青虾的特色：

虾肉软嫩，香味适口。

制作：

1.将青虾仁洗净后淀粉30克好，玉兰片洗净切成片，放入沸水中焯一下即捞出，黄瓜洗净也切成片。

2.将炒锅坐火上，倒入豆油，油热后把虾仁放入油内炸，用筷子划散，炸约1分钟，把油倒出控净。

3.原炒锅留底油，油热后放入葱、姜、料酒、鸡汤、精盐、玉兰片、黄瓜片、味精、用淀粉10克（淀粉5克加水）勾成浓汁，点上明油，即可出锅装盘。

烩青虾的制作要诀：

本品有过油炸过程，需备大豆粉约100克。