海参镶五谷

[原料/调料]

(1)刺海参 1条

(2)五榖米 1又1/2大匙

水 1又1/3大匙

(3)葱末 1大匙

绞肉 4两

鱼浆 2两

(1)盐 1小匙

糖 2小匙

白胡椒粉 1小匙

香油 1/3大匙

(2)太白粉 1/2大匙

[制作流程]

(1)将五谷米洗净，加入1又1/3大匙的水蒸熟备用。海参浸泡一天，隔天换水再浸泡一天至软为止。

(2)将发好的刺海参剖开，将内脏清除洗净，沥干水份备用。

(3)将蒸熟的五谷米、材料(3)及调味料(1)全部搅拌均匀即为馅料。

(4)用纸巾将刺海参内侧彻底擦干，撒上少许太白粉后，再将馅料填入刺海参中，将表面抹平后即可放入电锅中，蒸约20～25分钟熟透后，即可取出切斜片排盘，食用前可再淋上薄芡或蚝油，风味更佳。