扒南瓜

主料

南瓜8两（约300克），瘦肉3两（约120克），虾米、芫荽碎各1汤匙，姜茸1/2茶匙，生油4汤匙，绍酒少许。

配料

调味料：盐1/3茶匙，生油1茶匙，清水2汤匙。

腌料：生抽3/2茶匙，胡椒粉、糖、生粉各少许。

芡汁：生抽1/2汤匙，糖1/3茶匙，水1/4杯，麻油少许。

做法

1、南瓜去子去皮（也可留皮），切成块，加调味料拌匀，放入烧有热油二汤匙的热锅内兜匀，加水半杯，以中火煮软。

2、瘦肉剁碎，虾米用清水泡软剁碎，同放碗中，加入腌料拌匀。

3、烧热油二汤匙，爆香姜茸，加入肉虾料炒至半熟，再洒入沾油少许，放入南瓜兜匀，拌匀芡汁埋芡，撒入芫荽即可。

备注

如想将南瓜煮成块状上碟，就不要将南瓜去皮。