竹笋虾仁羹

原料/调料

斑节虾 200g 鱼浆 200g 绿竹笋 1 香菇 3朵 蒜头酥 1小匙 香菜末 少许 鲜美露 3大匙 白胡椒粉 1小匙 麻油 1小匙 黑醋 1小匙

制作流程

(1)将斑节虾去壳、去肠泥，洗净擦干，加入鱼浆拌打至出筋。

(2)烧半锅水，将虾仁鱼浆用手一个个挤入滚水中煮熟成虾仁羹备用。

(3)竹笋切丝烫熟，香菇洗净去蒂切丝备用。

(4)烧滚两碗清水，放入作法2与作法3的材料，再加入所有调味料再滚沸。以太白粉水芍薄芡，食用前洒上蒜头酥、香菜末即可。