豆腐海鲜羹
菜谱名称豆腐海鲜羹
烹制材料主料：豆腐两大块，冰鲜鱿鱼一只(约200克) ，罐头鸡汤5碗，冬菇(干)3个，马蹄6个，金华火腿2片，蟹棒6根，鸡蛋清2个，葱1条
调料：生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，麻油1汤匙，盐、白胡椒粉和鸡粉混合物1汤匙，淀粉1汤匙
烹制工艺1、 豆腐洗净，捣烂；鱿鱼、蟹棒和火腿片洗净，切碎；
2、冬菇洗净，用温水泡15分钟，待软后去蒂，切碎；马蹄洗净去皮，切碎；葱洗净切碎；
3、将鸡蛋两端各磕破一小洞，让蛋清流出待用；
4、取一宽口锅，倒入鸡汤，煮沸，放入除蛋清外的所有材料和除淀粉外的调味料，煮开；
5、将1汤匙淀粉用5汤匙水调开，放入汤里拌匀，再加入蛋清，拌匀至煮沸，最后撒入葱花即可。
菜品功效色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒。
厨师贴士1、鱿鱼和蟹棒一般在市场和超市的冰鲜部买到。
2、吃时在汤里另加点黑醋，更能给海鲜提味。