咸酸菜煮白鳝

菜谱名称咸酸菜煮白鳝

美食简介白鳝与咸酸菜配搭，白鳝中的脂肪与咸酸食味融和，口感协调。

烹制材料白鳝1条、咸酸菜100克、蒜头10克，猪油渣、蚝油少许，花生油30毫升，盐、胡椒粉各适量。

烹制方法1、将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，切1厘米厚片状，洗净沥干水分备用；

2、蒜头去衣洗净，以油爆香，下鳝片煎至上色，攒米酒，加入咸酸菜、猪油渣、蚝油和适量水，以盐、胡椒粉调味后中火焖煮10分钟便成。