冬菇菱角
冬菇菱角
原料: 原 料：
红菱角1000克，水发冬菇100克，姜10克，葱10克，味精2克，精盐5克，白糖15克，麻油50克，花椒20粒。
制法: （1）菱角用刀剥去外壳，削去紫色膜皮，下入开水锅氽熟，浸于冷水中。
（2）冬菇去蒂，菇成半圆形月牙块。葱和姜拍破。
（3）炒锅置中火上，加入麻油烧热，下入花椒略炸，随后便捞出不要；要下入葱、姜煸炒，加入精盐、水、白糖、味精、冬菇、菱角，烧约5分钟，收干汁后装入盘内晾凉。食用时，挑去葱、姜、淋上麻油即成。
特点: 菱角软糯，冬菇软嫩，香嫩爽口，咸鲜味美。