灯影珊瑚片
灯影珊瑚片
原料: 原 料：
白萝卜400克，熟白芝麻25克，姜片5克，色拉油500克（耗约50克），精盐4克，味精1克，辣椒粉5克，麻油10克，白糖5克，酒酿汁10克，五香粉5克，花椒粉5克，干淀粉10克。
制法: （1）白萝卜洗净去蒂、皮，切成6厘米长、4厘米宽的薄片，放入碗中，用精盐腌渍2分钟。白芝麻洗净放入锅内，用小火炒熟。
（2）炒锅置中火上，加入色拉油烧至四成热，将腌渍好的萝卜片粘上干淀粉，投入油锅中炸成金黄色，捞出沥油待用。
（3）锅内留少许油，置中火上烧热，下姜片炸出香味后捞出，加入酒酿汁、五香粉、味精、白糖、辣椒粉、花椒粉，再放入炸好的萝卜片炒匀，装入盘内，淋入麻油，撒上熟芝麻拌匀冷却即成。
特点: 透明如纸，色泽红亮，香甜麻辣。