赛熊掌
主料：冬瓜
辅料：胡萝卜、肉馅、冬笋、香菇、红绿青椒、葱、姜
调料：盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、老抽、香油、淀粉
烹制方法：
1、将冬瓜去皮改刀雕刻成熊掌的形状，掌部掏空，抹一层老抽和料酒，待油热后放入略炸取出备用；
2、锅中留底油，下葱姜末煸香，加入肉馅炒散，调入料酒、盐、酱油、白糖、胡椒粉，下入笋丁、香菇丁、青红椒丁，加少许水，水淀粉勾芡出锅备用；
3、将炒好的肉馅装入熊掌中，大火蒸15分钟，出锅扣入盘中，锅中加入适量清水或高汤，依次调入酱油、料酒、味精、盐、白糖、胡椒粉，下入胡萝卜球略煮捞出码在熊掌周围，汤汁勾芡淋在菜中即可。
特点：造型美观，鲜香适口。