图说中国文化.饮食卷
作者：王仁湘，肖潇编著
ISBN：10位［720605384X］13位［9787206053849］
出版社：吉林人民出版社
出版日期：2007-10-1
定价：￥26.00元
内容简介中国传统文化源远流长，博大精深，凝结着炎黄子孙改造世界的辉煌业绩，包含着华夏先哲的无穷智慧，是先民留给后人的一份极其丰赡，弥足珍贵的宝藏，为了使广大读者全面系统的了解中国传统文化，吉林人民出版社组织国内著名的专家学者编写了《图说中国文化》丛书。
本丛书从思想、文学、艺术、科学、考古发现、建筑工程、中医中药、器物、饮食、民俗十个方面，系统地介绍了中国传统文化，是国内第一套全面系统地介绍中国传统文化的图文本。
全书共180多万字，4000多幅图片，采用80克纯质纸、大16开、4色印刷。
许多的发明，虽然没有像四大发明那样让历史感受到巨大的冲击力，但它们却悄悄地改变了历史的细节，改变了人类的生存状态。烹饪就是这样，虽然没有人将它列入重大发明的范畴，可它也是一种发明。科学的饮食使人类体魄强壮、心智发达，也促进了其他的科学发明。而且还有许多科学发明都与饮食烹饪有关，如农耕、采盐、制陶、二十四节气、水利灌溉……
目录前言
1.中国烹饪的火食传统
2.淡味古风的“大羹”与“玄酒”
3.美味佳肴话八珍
4.中国重要的调味品－－酱
5.汉灵帝独爱“胡食”
6.谢讽《食经》道御膳
7.神秘的东方美食——饺子
8.百姓餐桌上的国菜－－豆腐
9.名扬九州的四大菜系
10.香飘四海的满汉全席
11.养生又养性的素食
12.五味、五谷与保健
13.以食当药的食疗术
14.以药当餐的药膳方
15.“国粹”筷子六千年
16.先秦庖厨人尊敬
17.宋时厨娘好风光
18.农学家贾思勰的《齐民要术》
19.食圣袁枚的《随园食单》
20.夫礼之初始诸饮食
21.嗟来之食与食客三千
22.孔子的饮食观
23.梦想长生与追求不朽
24.食必方丈的贵族派头
25.以茶入馔的食茶遗风
……