芙蓉紫菜虾仁羹
主料
虾仁200克 紫菜(干)30克 鸡蛋135克。
辅料
姜3克 料酒6克 盐2克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)15克 大葱3克
做法
1、虾仁洗净，去除泥肠，用湿淀粉、胡椒粉上浆；
2、在开水中焯一下捞出；
3、葱姜洗净分别切末、片备用；
4、紫菜洗净，在冷水中浸泡去腥，捞出沥干，剪成丝；
5、鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀；
6、坐锅点火，入色拉油烧热，爆香姜片，倒入料酒、鸡汤煮5分钟；
7、取出姜片，将虾仁放入汤内，加盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡，将鸡蛋液均匀倒入；
8、将紫菜丝、葱末放入汤碗中，倒入虾仁羹即可。