牡丹锅
牡丹锅是日本神奈川县、三重县的著名锅料理。传说起源于当地深山区古
时吃的野猪锅。现多用肥瘦相间的牛肉代替，切成薄片的牛肉，艺术地摆放在盘中，红
白相间，就像一朵美丽的牡丹花。吃时还要加上白菜、菊菜、蘑菇、豆芽菜、豆腐一起
煮食，必不可少的调味料是醋酱油和大酱。
制作方法:
8人份量的材料：
天津白菜1棵, 粉丝(已浸水) 250克, 冬菇(已浸水) 4只, 猪腩肉100克,鸡腿100克, 杞子(已浸水) 适量 天津白菜1棵,粉丝(已浸水) 250克,冬菇(已浸水) 4只,猪腩肉100克,鸡腿100克,杞子(已浸水)适量
Ａ： 鸡汤6柸, 盐2茶匙, 味 Ａ： 鸡汤6柸,盐2茶匙, 味 素 1~2茶匙 素 1~2茶匙
Ｂ： 瑶柱、虾米(已浸水) 各40克 Ｂ： 瑶柱、虾米(已浸水)各40克
做法:
1. 将天津白菜垂直放於瓦煲，高出约二吋，切去多馀菜叶，再从底部往上切至白菜的中央部份，切四刀，成八份。 将天津白菜垂直放于瓦煲，高出约二吋，切去多余菜叶，再从底部往上切至白菜的中央部份，切四刀，成八份。
2. 粉丝略为切短，冬菇去茎，切件。 粉丝略为切短，冬菇去茎，切件。
3. 将猪肉及鸡肉切件，略煮，抹乾水份。 将猪肉及鸡肉切件，略煮，抹干水份。
4. 将材料（A）和1/2柸已浸冬菇水一起煮滚。 将材料（A）和1/2柸已浸冬菇水一起煮滚。
5. 将粉丝放入锅底，白菜垂直放上面，菜叶之间放入其馀材料，再注入制法（4）的鸡汤。 将粉丝放入锅底，白菜垂直放上面，菜叶之间放入其余材料，再注入制法（4）的鸡汤。
6. 合上锅盖（或用锡纸代替），用慢火煮至白菜芯变软（约1小时），如汤汁煮乾，可另外加入鸡汤，调味及洒上杞子即成。 合上锅盖（或用锡纸代替），用慢火煮至白菜芯变软（约1小时），如汤汁煮干，可另外加入鸡汤，调味及洒上杞子即成。
备注： 备注：
粉丝用热水浸30分钟，冬菇用水浸一晚，另外瑶柱及虾米则用绍兴酒及水以1比1的分量浸透。 粉丝用热水浸30分钟，冬菇用水浸一晚，另外瑶柱及虾米则用绍兴酒及水以1比1的分量浸透。