鲇唐扬

[原料/调料]

香鱼 1条(1人份)

紫苏约 6叶

地瓜粉 少许

芦笋 3条

海苔 1/2张(切细条)

蛋黄 1个

柠檬 1/2个

胡椒盐 少许

[制作流程]

(1)鱼肉去骨后切片，骨头留下备用，用布将鱼肉上的水份吸干。

(2)在鱼肉上铺紫苏叶、海苔、芦笋，捲起用牙籤固定。

(3)鱼肉卷先沾干面粉，再沾蛋黄及地瓜粉后，用大火下油锅炸，再转中火炸至金黄即捞出。

(4)将鱼骨也放入锅中炸熟取出。

(5)盘子上铺吸油纸巾，排上紫苏后放上鱼骨及鱼肉。

(6)将柠檬切片铺上鱼身即可，此道菜可沾胡椒盐食用。