素高汤

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素高汤

以香菇、海带、黄豆芽、高丽菜、白萝卜、玉米为材料，来熬制高汤，大致上 是「半锅材料一锅水」的比例，加上少许的盐，也可以再加一点糖（取代味精 ，最好不放任何味精），熬煮四小时左右，一锅鲜美的素高汤就此完成了。接 著，可以把熬制好的高汤适当地冷藏，随时加以取出使用，不管炒菜、煮汤都 是最佳的调味圣品。

清汤素高汤

素高汤1

材料

黄豆芽600克

红萝卜70克

香菇头140克

水4200克

作法

全部材料一同以小火熬1小时??

素高汤2

材料

大白菜老叶150克

黄豆芽300克

红萝卜皮100克

白萝卜皮100克

芹菜叶100克

水5000克

作法

全部材料一同以小火熬1小时

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