炸凤尾虾托

王朝百科·作者佚名  2010-06-06  
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菜谱名称炸凤尾虾托

烹制材料主料:面包200克 海虾500克。

辅料:鸡蛋75克。

调料:小麦面粉20克 植物油50克 盐5克 味精2克 葱汁15克 姜汁10克 椒盐15克。

烹制工艺1、海虾去头、皮留尾,由脊部片开,腹部相连,呈一大扇,用刀斩断虾筋,展平虾身,放盆中加盐、料酒、味精、葱姜汁腌渍15分钟;

2、鸡蛋加面粉调成稠糊;

3、面包切厚0.3厘米、凤尾虾形状的托共10片;

4、将虾的肉面蘸鸡蛋糊粘在面包托上,露出虾尾,放温植物油中炸熟,呈金黄色捞出,摆入盘中,带花椒盐碟一起上桌。

菜品特色凤尾虾托色金黄,味脆香,有面包香和椒香味,造型美观。

 
 
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