菜谱名称瑶柱扒瓜脯
烹制材料发好瑶柱100克，熟火腿丁50克，虾仁100克，青豆50克，冬瓜脯500克，姜片25克，葱白榄25克，盐1.5茶匙，上汤500克，味精1／2茶匙，白糖1／3茶匙。
烹制工艺冬瓜脯放入汤钵内，加入上汤、盐、味精、白糖蒸透，取出放盘内，原汤放入锅中，加瑶柱、火腿丁、虾仁、青豆等烧煮，勾芡，淋于瓜脯表面。
菜品特色清淡味美，色泽淡雅。