芥末对虾片

菜谱名称芥末对虾片

烹制材料主料：对虾250克。

辅料：黄瓜75克。

调料：芥末41克 香油15克 料酒10克 姜3克 盐4克 味精2克 白醋10克 大葱5克。

烹制方法1、将对虾肉洗净，从脊背上挑出沙肠；

2、平刀片成长5厘米、厚0.6厘米的片(大的4片，小的3片)；

3、黄瓜洗净，消毒，也切成薄片；

4、将锅架在火上，放入料酒、葱段、姜片、盐和适量清水，烧开；

5、把醋和虾片下入，焯烫至虾肉嫩熟，捞出，控干水；

6、先把黄瓜片放在盘内，焯烫至虾肉嫩熟，上面码放虾片，浇入芥末汁，食时拌匀即可。

菜品特色色泽淡雅，清鲜软嫩，香辣冲鼻，开胃爽口。