土魠鱼羹

[原料/调料]

土魠鱼 2片

大白菜1/4颗

扁鱼干4～5片

地瓜粉约 1碗

香菜末 少许

乌醋适量

蒜末 少许

水约 4～5碗

[制作流程]

(1)将鱼洗净，切成长条状，沾上地瓜粉，放入油锅中炸至金黄色捞起，沥干油备用。

(2)起油锅，将扁鱼干剪成小块，放入爆香，再加入水及调味料(盐、味精)调味，以地瓜粉芶芡。

(3)将洗净的大白菜切好，放进芡汁之中稍煮，然后淋在刚刚炸好的鱼条上。

(4)食用前淋上调了蒜末的乌醋，再撒上香菜末即可。

土魠鱼羹要趁热吃，食用前才将芡汁淋上，才能保持鱼肉的酥脆，若喜欢吃辣的朋友，可配上特制的辣油，不是一般辣椒酱，否则会抢走鱼羹的鲜味。