竹影红梅

[原料/调料]

竹小町 1包

蛋白 1个

芦笋 8支

红萝蔔 75公克

水 120㏄

素食火锅高汤粉 1/4小匙

太白粉水 少许

[制作流程]

(1)竹小町对半斜切，将芦笋洗净再修整成比竹小町长约1吋的长度，接着将芦笋穿过竹小町，入锅大火蒸约6分钟取出排盘。

(2)红萝蔔洗净亦入锅蒸约10分钟至软，取出用刀背压扁稍切碎备用。

(3)锅中热油放并加入120㏄的水，将红萝蔔碎放入，加入调味料后以太白粉水勾薄芡，再打入一个蛋白搅拌即成蛋白芡，将之淋在蒸好的竹小町上即可。

如果没有素食火锅高汤粉时，可以盐、糖、鲜鸡粉各少许代替高汤粉调味。