菜谱名称橙汁菊花鱼
烹制材料主料：桂鱼
辅料：浓缩橙汁
调料：盐、味精、白糖、水淀粉
烹制方法1、将桂鱼洗净取出两片鱼肉，连着鱼皮斜切三刀，第三刀切断鱼皮，再将切好的鱼片横向切梳子花刀备用；
2、鱼肉中加入盐、味精，蘸匀生粉，待锅中油热后依次放入炸至定型金黄取出备用；
3、将橙汁放入锅中，加少许清水，调入白糖、水淀粉勾芡，熬制粘稠后淋在鱼肉上即可。
菜品特点形似菊花，酸甜爽口。
