松子鲜虾仁

主料

虾仁12两（约480克），松子仁3汤匙，姜6小片，熟甘笋粒1/3杯，西芹2条，油3汤匙，酒1茶匙。

配料

麻油、胡椒粉各少许，盐1/3茶匙，鸡蛋白1汤匙，生粉1/2汤匙。芡粉：麻油少许，生粉2/3茶匙，水3汤匙。

做法

1、西芹洗净，撕去筋切粒，下油1汤匙炒熟铲起。

2、松子仁放入温热油中，慢火炸至微黄捞起。

3、虾仁去肠洗净，抹干水，加腌料腌10分钟，泡油。

4、烧热镬，下油2汤匙，爆香姜片，放下虾仁、甘笋、西芹，洒入酒炒数下，埋芡上碟。