原料：青虾100克，黄瓜1根，葱、鸡精适量，鸡蛋清、藕粉、调料各少许。
制作方法：
(1)虾去壳用盐水洗净，加料酒、姜末少许；黄瓜切成短块；葱切成1厘米长的段。
(2)将鸡蛋清加入虾仁，充分调匀后倒入热油锅，虾仁炒至鲜红色盛起。
(3)另起油锅，黄瓜、葱煸炒变青时，加入鸡精及调味品，并倒入虾仁，以藕粉勾芡，淋入麻油即可。
特点：滑爽不腻，味道鲜美
