三鲜蛋卷

王朝百科·作者佚名  2010-06-06  
宽屏版  字体: |||超大  

菜谱名称三鲜蛋卷

烹制材料主料:鸡蛋400克 虾仁100克 火腿100克。

辅料:豌豆50克。

调料:猪油(炼制)80克 盐5克 味精2克 大葱15克 香油15克 淀粉(豌豆)25克 胡椒粉1克。

烹制工艺1、虾仁洗净滑熟剁成小颗;熟瘦火腿切成小颗;葱切成花,加入豌豆和味精,然后拌匀成馅。

2、鸡蛋打开后装入碗内打散,加入适量的盐、湿淀粉和鸡汤搅匀。

3、将锅烧热,放入猪油50克,来回晃动使锅内整个淌上油,待油热,倒入搅匀的鸡蛋液,烫成约23厘米大的蛋皮,趁鸡蛋尚未熟时,将三鲜馅撒上满在蛋皮上,从一端把三鲜蛋皮卷成圆筒,用铲子按扁一下,熟透后切成1厘米厚的斜片,摆成花瓣形,淋香油即成。

菜品特色色彩美观,鲜香味美。

 
免责声明:本文为网络用户发布,其观点仅代表作者个人观点,与本站无关,本站仅提供信息存储服务。文中陈述内容未经本站证实,其真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
 
© 2005- 王朝百科 版权所有