清蒸对虾
菜谱名称清蒸对虾
烹制材料对虾300克 料酒15克 酱油25克 味精2克 盐4克 大葱10克 姜6克 香油10克。
烹制工艺1、将对虾剪去须、脚，挑出虾头内的沙包和脊背上的沙肠，洗净后在案板上；
2、大的切为4段(即头，尾各一段，中间切为两段)，小的切为3段；
3、葱去皮，叶，洗净，切成段；
4、姜刮皮，拍松，一半切成片，一半切成末；
5、取琬一个，放入酱油、醋、姜末、味精、香油，调成味汁；
6、将虾按原形装摆放在盘中，加入料酒、盐、味精、葱段姜片和少量鲜汤；
7、上屉用旺火、沸水、足气蒸10分钟左右取出，拣去葱姜；
8、上桌时蘸味汁。
菜品特色清香鲜醇，软嫩爽口。